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Pilze 8 gefunden

Frischpilze
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Der Buchenrasling ist ein Bewohner alter Laubwälder und in der Natur nur ausgesprochen selten anzutreffen. Bis vor Kurzem wurde angenommen, dass es sich hierbei um die gleiche Art handelt, welche im ostasiatischen Raum unter dem Namen Shimeji (Hypsizygus tessulatus) und bei uns als Buchenpilz im Handel erhältlich ist. Unsere Buchenraslinge werden aus einer heimischen Wildgenetik kultiviert und unterscheiden sich sowohl im Aussehen als auch im Geschmack von der sonstigen erhältlichen Ware.
Die vergleichsweise großen Fruchtkörper haben einen mehligen, leicht bitter-herben Geschmack, entwickeln beim Braten jedoch sehr schöne nussige Aromen. Auch in Schmorgerichten lässt sich diese Art gut einsetzen. Ihr herber Geschmack ist gut mit fruchtiger Süße kombinierbar, passt jedoch auch ausgezeichnet zu fermentierten oder rauchig-würzigen Aromen.
 

Abholtag: Freitag, 28.02.2020 (wöchentlich)
Hersteller: KMH Pilzmanufactur KG
Frischpilze je nach aktueller Verfügbarkeit. Zusammensetzung ist abhängig davon, bei welchen Arten wir Produktionsüberschüsse haben
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Abholtag: Freitag, 28.02.2020 (wöchentlich)
Hersteller: KMH Pilzmanufactur KG
Habichtspilz aus heimischer Wildsammlung, in Scheiben getrocknet
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Abholtag: Freitag, 28.02.2020 (wöchentlich)
Hersteller: KMH Pilzmanufactur KG
Frischpilze, in Japan und China als Nameko bekannt
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Das Japanische Stockschwämmchen (Pholiota nameko) ist in seiner Heimat, auf den ostasiatischen Inseln, einer der wichtigsten und beliebtesten Speisepilze.
 In Japan findet dieser Pilz vor allem in Misosuppen und Eintopfgerichten Verwendung, er lässt sich allerdings auch sehr gut zum Braten verwenden.  Die schleimige Stärkeschicht auf der Huthaut bildet sehr angenehme Röstaromen, wenn die Pilze bei mittlerer Hitze bis zu einer schönen Bräunung ausgebraten werden.

Abholtag: Freitag, 28.02.2020 (wöchentlich)
Hersteller: KMH Pilzmanufactur KG
Parasol aus Freilandanbau, getrocknete Pilzhüte
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Abholtag: Freitag, 28.02.2020 (wöchentlich)
Hersteller: KMH Pilzmanufactur KG
Rotkappen aus heimischer Wildsammlung, in Scheiben getrocknet, ROH UNGENIESBAR!
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Abholtag: Freitag, 28.02.2020 (wöchentlich)
Hersteller: KMH Pilzmanufactur KG
Frischpilze
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Der Shiitake hat sein natürliches Verbreitungsgebiet im ostasiatischen Raum. In China und Japan wird er schon seit vielen Jahrhunderten kultiviert und gehört dort zu den begehrtesten Speisepilzen. Inzwischen liegt er, gleich nach dem Champignon, auf Platz 2 der meistangebauten Pilze weltweit.
Dieser intensiv-würzige Pilz findet vor allem in Brat- und Schmorgerichten Verwendung und kann auch sehr gut als Trockenpilz verarbeitet werden.
 

Abholtag: Freitag, 28.02.2020 (wöchentlich)
Hersteller: KMH Pilzmanufactur KG
Steinpilze aus heimischer Wildsammlung, in Scheiben getrocknet
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Abholtag: Freitag, 28.02.2020 (wöchentlich)
Hersteller: KMH Pilzmanufactur KG