Gemüse 27 gefunden

Lagerungstipps:
- Grün entfernen (und als Würze verwenden)
- Knolle in Papier oder feuchtes (nicht nasses) Tuch packen und bei Kühlschranktemperaturen aufbewahren

Das Gemüse ist je nach Saison teilweise von Krünzeug (www.kruenzeug.at) und vom Gemüsehof Wild-Obermayr (www.gemüsehof.at)!

als Ganzes samt Grün zu verwenden (wie Knoblauch)

Weiße, gelbe und/oder violette Karotten.

Lagerungstipps:
- nicht neben Obst lagern
- ungewaschen lagern
- Kraut vor der Lagerung entfernen.

Ungewaschene, unsortierte Karotten.

Am längsten haltbar, wenn sie ungewaschen und nicht neben Obst gelagert werden.

Wird wie normaler Kohlrabi verwendet, sehr knackig und saftig, nicht holzig, super für Suppen und zum Kochen.

Superschmelz ist der Name dieser Lagerkohlrabi-Sorte.

Wurzel mit bräunlicher Außenhaut und weißem Fleisch. Scharfer Geschmack, intensiver Geruch (wegen der in der Wurzel enthaltenen Senföle).

Wichtig: frisch reiben und sofort verwenden.

Traditionelle Verwendung in Österreich v.a. in geriebener Form zu Würstel und Schinken oder als Hausmittel ("Krenketterl") gegen Fieber und Erkältungen. Schmeckt super auch als Dip mit Joghurt und Apfel (zB zu Laibchen) oder Krennockerl in Rote-Rübensuppe (http://www.kruenzeug.at/raunasuppe-mit-krennockerl/).

Ähnelt vom Aussehen nach einer weißen Karotte, erinnert geschmacklich an Sellerie oder Petersilienwurzel.

Neben Ballaststoffen, Kohlenhydraten, Vitaminen und Mineralstoffen enthält die Pastinake auch ätherische Öle, die dem Kümmelöl ähneln (daher die große Beliebtheit für Babynahrung und im Fall von Verdauungsschwierigkeiten).

Lagerungstipp: ungewaschen und nicht neben Obst lagern.

Pastinaken schmecken wunderbar in Suppen, Eintöpfen, Wurzelgemüsegerichten, gebraten oder gedünstet als Beilage, als Chips, Rohkost, Püree, Puffer und sogar süß (siehe auch Rezepte auf unserer Website).

Pastinaken sind gut lagerfähig und ein sehr interessantes Gemüse, denn sie waren, bevor der Erdapfel kam, bereits ca. 4000 Jahre ein Hauptnahrungsmittel in Europa. In ihrer Wildform sind sie heute noch in asiatischen und europäischen Wiesen zu finden.

Petersilie glatt oder kraus

Hervorragendes Wurzel-Suppengemüse.

Lagerungstipp: ungewaschen und nicht neben Obst lagern.
 

Charakteristisch für Porree (oder auch Lauch) ist der weiße Schaft mit flachen, sattgrünen Blättern.

Auch die grünen Teile des Lauchs sind essbar!

Lagerungstipp: trocken bei Kühlschranktemperaturen lagern; wegen möglicher Geruchsübertragung nicht neben offenen Lebensmitteln lagern.

Rote, weiße und/oder rosa Knollen und Knollenstifte mit fein scharfem Geschmack

Bei Lagerung Kraut entfernen und in feuchtes Tuch oder Papier gewickelt im Kühlschrank lagern.

Kraut kann in Suppen, Smoothies o.ä. verwendet werden.


 

Verwandte der roten Rüben, aber wenn roh aufgeschnitten, dann wunderschöne Färbung (rot-weiße Ringe) und milderer, feiner Geschmack.

Da wir nicht immer genau wissen welchen grünen Salat wir liefern werden/können, haben wir nun den Artikel Salat in Grün aktiviert: Wenn du Salat in Grün bestellst, kriegst du keinen grünen Häuplsalat (eigener Artikel), aber einen Lollo Bionda, Batavia, Krachsalat o. einen anderen grünen Salat.

Je nachdem welche Sorte rotblättriger Salat gerade erntereif ist, gibt´s unter "Salat in Rot" ein Stück roten Eichblattsalat, Lollo Rosso oder roten Häuplsalat...

Aromatische Salatpflanze.

Verwendung z.B. im Salat, als Pizzabelag, Pesto oder als Vorspeise in Kombination mit Olivenöl, Parmesan und Salz.

Wintersalat mit länglichen oder ovalen Blättern in hellgrüner bis -gelber Farbe. Leicht bitterer Geschmack.

Lagerungstipp: trocken lagern (bei Kühlschranktemperaturen, ggf. in Tuch wickeln).

Wurzelgemüse mit schwarz-brauner Schale, unter der sich feines weißes Fleisch verbirgt.

Die Schwarzwurzel schmeckt fein nussig.

Zubereitung: als Suppe, in Teig gebacken, als Omelette, Auflauf, Salat (roh oder gedünstet), im Risotto oder als Gemüse(ragout) zu Pasta oder Fleisch.

Lagerungstipp: in Zeitungspapier gewickelt bei Kühlschranktemperaturen.

Auch als "Spargel der Armen" bekannt.
 

Dicke Wurzelknolle mit intensiv-würzigem Geschmack. Wird roh geraffelt als pikanter Salat, in Würfel oder Scheiben geschnitten und gekocht, frittiert, gedämpft oder als gebackenes Gemüse, ganz oder grob zerteilt in Eintopfgerichten zubereitet. Ebenfalls verwendet wird Selleriesaft.

Grüner Spargel zum Kochen - muss nicht geschält werden wie weißer Spargel, nur vom unteren Teil ein wenig von der Schale entfernen, sollte diese härter sein.

Nur den unteren Teil ein wenig schälen falls die Schale härter ist. Muss nicht bis zum Kopf geschält werden wie der weiße Spargel.

Der Grüne Mini-Spargel hat eine Länge von etwa 10 cm und eine hellgrüne Farbe.

Er hat etwas mehr Geschmack, der Biss ist ein wenig knackiger, der Geschmack etwas delikater.

Länglich, rundlich, spindel- oder walzenförmige Knollen mit leicht mehligem, orange-rotem Fruchtfleisch.

Süßkartoffeln werden auch Batate genannt und sind botanisch nicht mit Kartoffeln verwandt (sondern Windengewächse).

Lagerungstipp: die sehr kälteempfindlichen Süßkartoffeln am besten trocken, ungewaschen, bei Raumtemperatur, luftig (nicht in Plastik) und im Dunklen lagern.

 

Saftig-süßliche Knollen, die viel Inulin enthalten.

Verwendung: als alternatives Süßungsmittel, entweder roh gegessen (zB Rohkostsalat mit süßem Dressing zu gebratenem Fleisch), als Suppe, gepresst als erfrischender Saft oder zu Sirup verarbeitet.