Puntarelle

Puntarelle ist ein italienisches Gemüse und wird vorwiegend in Mittel- und Süditalien angebaut. Gerade im Großraum Rom findet man dieses Gemüse auf vielen Speisekarten und es ist fester Bestandteil der regionalen Küche.

Im Inneren der Köpfe finden sich sehr nussig-schmackhafte, grüne verwachsene Hohlkörper (etwa daumendick). Umgeben wird das Innenleben von Umblättern, die an Löwenzahn erinnern und auch verzehrt werden können. Puntarelle ist durch seine Bitterstoffe sehr gesund, so dass schon Hildegard von Bingen seine reinigende Wirkung zu schätzen wusste.